Huevos rancheros

Ingredientes

2 huevos

2 tortillas de maíz

frijoles cocidos enteros

salsa de jitomate

manteca de puerco o aceite para freír

Preparación

Se fríen en un poco de aceite o manteca de puerco las dos tortillas hasta que queden tostadas (quitando el exceso de grasa con unas servilletas de papel) y se colocan en un plato.

Aparte en un sartén se fríen los huevos (una sola volteada) teniendo cuidado de no reventar las yemas y se colocan sobre las tostadas.

En muy poco aceite se fríe la salsa y se vierte sobre los huevos.

Se complementa con frijoles enteros o molidos.

Los huevos también pueden ser revueltos.