Pay de nuez

Ingredientes tartaleta

1 taza de harin

a

1 barra de mantequilla sin sal

1/2 cucharadita de sal

4 a 6 cucharadas de agua enfriada con hielos

Preparció

n

En un tazón se mezcla la harina con la sal y se le agrega la mantequilla en frío y el agua, se mezcla con el "pastry blender" o en el procesador de alimentos hasta formar una masa homogénea. Se deja reposar durante 30 minutos, posteriormente se extiende con un rodillo entre dos papeles encerados y se coloca en un molde para pay (9 pulgadas) y se hacen perforaciones con un tenedor en el fondo y los lados.

Ingredientes Relleno

1 taza de miel de maíz

1 taza de azúcar

3 huevos

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de vainilla

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de corazón de nueces

Preparación

Se derrite la mantequilla y se reserva. Aparte en un tazón con un batidor manual se mezcla la miel, el azúcar, la vainilla, la sal y los huevos, se le incorpora la mantequilla hasta formar una pasta homogénea se le agregan los corazones de nuez que deben flotar (reservar).

Finalmente se vierte el relleno sobre la tartaleta y se coloca en el horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente (hacer la prueba del palillo).

"Batidor manual"

"Pastry blender" se utiliza con la finalidad de no calentar la masa

al manejarla con las manos.

Pastel de zanahoria

Ingredientes

2 tazas de harina

2 tazas de azúcar

3 tazas de zanahoria rallada

1 taza de nuez picada (opcional)

1/2 taza de pasitas de uva (opcional)

4 huevos

1.1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharadas de vainilla

2 cucharadas de canela molida

1/2 cucharadita de sal

Preparación

en un recipiente se mezclan todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea, poner en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180º C durante 40 minutos aproximadamente (hacer prueba del palillo).

Glaseado

Ingredientes

3/4 tazas de mantequilla sin sal

300 gramos de queso Philadelphia

3 tazas de azúcar pulverizada

1.1/2 cucharadas de vainilla

Preparación

Con la batidora a velocidad mediana se baten la mantequilla y el queso Philadelphia, poco a poco se le va agregando el azúcar y la vainilla.

Se corta el pastel horizontalmente a la mitad (con la técnica del hilo), se le pone una capa de glaseado, se pone la otra mital del pastel y se repite el glaseado, adornar con trozos de corazón de nuez.

Fruit Cake

Ingredientes

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

2 cucharaditas de nescafé

1 taza de frutas secas picadas

1 taza de nuez triturada

1 taza de pasas de uva (sin semillas)

2 huevos

100 gr. de mantequilla (sin sal)

1 lata de leche condensada "La Lechera"

1 taza de puré de manzana

1 cucharadita de miel de maple

1 cucharadita de vainilla

Preparación

En un tazón grande se cierne la harina y se mezclan con el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el café, las frutas previamente picadas, la nuez y las pasitas de uva.

Aparte se baten los huevos con la mantequilla derretida, la leche condensada, se le incorpora el puré de manzana, la miel de maple y la vainilla hasta formar una mezcla homogénea.

Se juntan las dos mezclas hasta hacer una pasta que se vacía en un molde engrasado y enharinado.

Se hormea a 180º C durante 25 minutos (el tiempo de horneado dependerá del molde que se utiliza) se pude utilizar la técnica del "palillo limpio" para checar la cocción.

Se deja enfriar, se desmolda y se empapa con el jarabe por todos lados.

Jarabe

1.1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

2 cucharaditas de canela molida (o 2 varas de canela)

6 clavos

1/2 taza de brandy

Preparación

En una olla se pone a calentar el agua, cuando empieza a soltar el hervor se le incorpora el azúcar, la canela y el clavo, se deja hervir durante 5 minutos, se retira del fuego y se le vacía el brandy.

Tip. Se puede adornar con nueces, con azúcar pulverizada o con trozos de fruta seca.

Este pastel se puede hacer dos semanas antes de consumirlo, para esto se envuelve en papel aluminio y se refrigera voltéandolo todos los días para que el jarabe impregne el pastel.

Elige un molde de formas estéticas y el resultado será maravilloso

(para engrasar estos moldes facilita tu trabajo utilizando Pam de mantequilla)