El cazo

Comúnmente se conoce como "cazo" a una sartén honda... En México es una vasija honda pero que está fabricada de cobre martillado y se requiere para cocinar ciertas recetas. Los más famosos son fabricados 100% artesanalmente en Santa Clara del Cobre, Michoacán.

El molcajete

Siendo una herramienta utilizada desde la época precolombina (al igual que el metate). Esta herramienta es indispensable en la cocina mexicana, comúnmente está hecho de piedra volcánica llamada tezontle y a decir de los conocedores los mejores se fabrican en San Lucas Evangelista municipio de Tlajamulco, Jalisco.

A la piedra (mano) con que se muele se le conoce como "tejolote" y se utiliza para triturar todo tipo de especies, para hacer el guacamole, para moler los chiles y los tomates de las salsas. Los antiguos eran sencillos y rudimentarios, actualmente se tallan con diversas y hermosas formas...

La abuela decía... "En nada se compara el sabor de una salsa "molcajeteada"

a una hecha en la licuadora"... y vaya que tenía razón, el sabor es muy diferente.

La tortillera

En algunas recetas van a encontrar la palabra "tortillera" que es una herramienta esencial en la cocina mexicana y como su nombre lo dice, sirve para hacer tortillas de masa de maíz o trigo.

Para quienes no son de México... se las presento...

y en plena acción...

Las hay también de madera, las tradicionales son de metal... en lo personal conservo la de Amanda (mi madre) que debe tener mínimo 60 años... mi abuela se la regaló, junto con el molcajete cuando se casó.

De cucharas y cucharaditas

Para quienes no tienen de estas...

La diferencia entre una cucharada y una cucharadita es obvia, el tamaño...

Las equivalencias

Aunque reconozco que al cocinar no soy una mujer de medidas... sino mas bien de tanteo... seguramente habrá quien si las necesite.

Las tablas de equivalencia permiten hacer conversiones de acuerdo con sistemas de medidas, pesos utilizados tanto en las recetas como en el envasado y la presentación de los ingredientes. La elección de las unidades depende de las preferencias de quien cocina, pero es necesario conocer los sistemas que se manejan en el mercado para no equivocarse en las proporciones, aquí las más comunes: