El molcajete

Siendo una herramienta utilizada desde la época precolombina (al igual que el metate). Esta herramienta es indispensable en la cocina mexicana, comúnmente está hecho de piedra volcánica llamada tezontle y a decir de los conocedores los mejores se fabrican en San Lucas Evangelista municipio de Tlajamulco, Jalisco.

A la piedra (mano) con que se muele se le conoce como "tejolote" y se utiliza para triturar todo tipo de especies, para hacer el guacamole, para moler los chiles y los tomates de las salsas. Los antiguos eran sencillos y rudimentarios, actualmente se tallan con diversas y hermosas formas...

La abuela decía... "En nada se compara el sabor de una salsa "molcajeteada"

a una hecha en la licuadora"... y vaya que tenía razón, el sabor es muy diferente.