Queso flameado (queso con chorizo)

Ingredientes

4 tazas de queso asadero rallado

1 Taza de chorizo
2 Cucharadas de aceite o manteca de puerco
1 cebolla pequeña
2 tomates medianos
1 Chile poblano

Preparación

En un sartén se pone a acitronar la cebolla muy finamente picada y la mitad del chile poblano en cuadritos pequeños, cuando queden fritos se agrega el chorizo y se mantiene en el fuego hasta que quede completamente frito, se le agrega el jitomate cortado en cuadritos, se deja al fuego para que se suavice y suelte un poco de su jugo (se puede agregar tomate natural molido). Posteriormente se espolvorea el queso rallado se le colocan unas tiras de chile poblano para adornar y se tapa dejándose a fuego lento hasta que el queso quede fundido.

Ideal comerlo con tortillas de harina o totopos (nachos).