Empalmes

Ingredientes

Tortillas de maíz (calientes)

10 cucharadas de manteca de puerco

1 kg de frijoles cocidos y molidos

8 chiles anchos cocidos (desvenados y sin semillas)

Sal

Ajo molido

Comino en polvo

Orégano en polvo

Relleno

Preparación

En un sartén se pone a derretir tres cucharadas de manteca de puerco y se fríe la salsa de chile ancho, se le agrega al gusto la sal, el ajo, comino (poco), orégano (poco), una vez frito y que se han incorporado los ingredientes se le agregan los frijoles molidos y se menean hasta que queden a punto de untar (no demasiado secos) y se dejan enfriar hasta poderlos manejar.

Con una espátula se unta una capa de frijoles (tan gruesa como sea el gusto) a cada tortilla, se pone el relleno y se juntan las dos tortillas, se les unta un poco de manteca de puerco por fuera (ambos lados).

Se pueden rellenar con:

Queso asadero rallado

Carne de res deshebrada

Carne asada finamente picada

Chicharrones de puerco finamente picados... o lo que se te antoje

Para calentarlas se ponen al comal hasta semitostarlos... aunque a las brazas saben mucho mejor. Acompañar con salsa verde y/o guacamole.