Salsa Verde

Ingredientes

1/2 kg de tomatillo verde (sin cáscara)

4 chiles jalapeños o serranos

1/2 cebolla pequeña

1 diente de ajo

3 tazas de agua

2.1/2 cucharaditas de sal

cilantro (opcional)

Preparación

En una olla se pone a hervir el agua con una cucharadita de sal, se le añade el ajo, los chiles y los tomatillos verdes sin cáscara, a fuego medio se dejan cocer durante 10 minutos aproximadamente (hasta que los tomatillos estén suaves y cambien de color).

Una vez cocidos se escurren (reservar 1/2 taza del caldo de cocción) y se trituran en la licuadora (también puede ser el el molcajete) junto con el agua y el resto de la sal. Se vierten en una salsera y se mezcla con la cebolla muy finamente picada.