Pastel de zanahoria

Ingredientes

2 tazas de harina

2 tazas de azúcar

3 tazas de zanahoria rallada

1 taza de nuez picada (opcional)

1/2 taza de pasitas de uva (opcional)

4 huevos

1.1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharadas de vainilla

2 cucharadas de canela molida

1/2 cucharadita de sal

Preparación

en un recipiente se mezclan todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea, poner en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180º C durante 40 minutos aproximadamente (hacer prueba del palillo).

Glaseado

Ingredientes

3/4 tazas de mantequilla sin sal

300 gramos de queso Philadelphia

3 tazas de azúcar pulverizada

1.1/2 cucharadas de vainilla

Preparación

Con la batidora a velocidad mediana se baten la mantequilla y el queso Philadelphia, poco a poco se le va agregando el azúcar y la vainilla.

Se corta el pastel horizontalmente a la mitad (con la técnica del hilo), se le pone una capa de glaseado, se pone la otra mital del pastel y se repite el glaseado, adornar con trozos de corazón de nuez.