Fruit Cake

Ingredientes

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

2 cucharaditas de nescafé

1 taza de frutas secas picadas

1 taza de nuez triturada

1 taza de pasas de uva (sin semillas)

2 huevos

100 gr. de mantequilla (sin sal)

1 lata de leche condensada "La Lechera"

1 taza de puré de manzana

1 cucharadita de miel de maple

1 cucharadita de vainilla

Preparación

En un tazón grande se cierne la harina y se mezclan con el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el café, las frutas previamente picadas, la nuez y las pasitas de uva.

Aparte se baten los huevos con la mantequilla derretida, la leche condensada, se le incorpora el puré de manzana, la miel de maple y la vainilla hasta formar una mezcla homogénea.

Se juntan las dos mezclas hasta hacer una pasta que se vacía en un molde engrasado y enharinado.

Se hormea a 180º C durante 25 minutos (el tiempo de horneado dependerá del molde que se utiliza) se pude utilizar la técnica del "palillo limpio" para checar la cocción.

Se deja enfriar, se desmolda y se empapa con el jarabe por todos lados.

Jarabe

1.1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

2 cucharaditas de canela molida (o 2 varas de canela)

6 clavos

1/2 taza de brandy

Preparación

En una olla se pone a calentar el agua, cuando empieza a soltar el hervor se le incorpora el azúcar, la canela y el clavo, se deja hervir durante 5 minutos, se retira del fuego y se le vacía el brandy.

Tip. Se puede adornar con nueces, con azúcar pulverizada o con trozos de fruta seca.

Este pastel se puede hacer dos semanas antes de consumirlo, para esto se envuelve en papel aluminio y se refrigera voltéandolo todos los días para que el jarabe impregne el pastel.

Elige un molde de formas estéticas y el resultado será maravilloso

(para engrasar estos moldes facilita tu trabajo utilizando Pam de mantequilla)