Strawberry Chessecake

Ingredientes tarta (corteza)

1/2 taza de nuez finamente picada

1/4 taza de almendra finamente picada

3/4 taza de galletas Marías

2 cucharadas mantequilla


Ingredientes pay

680 gr. queso crema (Philadelphia)

450 gr. crema agria

1.1/3 taza de azúcar

5 huevos grandes

2 cucharadas extracto de vainilla

2 cucharadas jugo de limón

Ingredientes glaseado

500 gr. fresas frescas
1/3 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1.1/2 cucharaditas de fécula de maíz (maicena)

Preparación tarta (corteza)

Se muelen las galletas y se le incorpora la nuez, almendra y mantequilla hasta formar una pasta para forrar un molde para pay de 23 cm. (9") y una altura de 4 cm., reservar.

Preparación pay

Es muy importante considerar que los ingredientes se deben usar a temperatura ambiente.

Con la batidora en velocidad media se acrema el queso crema hasta que quede suave y esponjoso, sin variar la velocidad se le va agregando poco a poco el azúcar hasta que quede completamente homogénea, posteriormente se añaden los huevos uno a uno, una vez incorporados se le agrega la harina, la vainilla y el jugo de limón, se bate durante tres minutos y se agrega poco a poco la crema agria y se bate toda la mezcla durante unos cinco minutos.

Se vierte la mezcla sobre la corteza y se coloca en la rejilla superior del horno precalentado a 180º C durante 75 minutos aproximadamente. Cuando está cocido se abre la puerta del horno y se deja así durante una hora, después se retira y se pone en refrigeración durante 24 horas.

Preparación glaseado de fresas

Se cortan 10 a 12 fresas en trozos medianos y se reservan. Aparte se trituran el resto de las fresas (aproximadamente 1/2 taza) y se colocan a fuego medio en un sartén agregando el agua con la maicena disuelta y se dejan hervir, se reduce a fuego lento y se cocina durante dos minutos, se muele y se vuelve a colocar en el fuego incorporándole poco a poco el azúcar, moviéndolo constantemente (de preferencia con una cuchara de madera) hasta que empiece a bullir, se mantiene a fuego lento hasta que espese y se haga transparente, se retira del fuego y se deja enfriar.